LES MEILLEURS PLATS DE LA GASTRONOMIE D'ALICANTE

Qu’est-ce qui attire tout le monde sur la Costa Blanca ?

Il est clair pour nous que le soleil, les plages et les loisirs sont le point faible de tous ceux qui aiment s’amuser, mais… il y a autre chose, et c’est l’excellente gastronomie de “la terreta”.

La gastronomie est le reflet le plus fidèle de l’histoire, de la tradition et du mode de vie d’une société. Il fait partie intégrante de la Costa Blanca et de sa province, comme sa mer Méditerranée, son paysage et son climat privilégié. Le mélange des cultures y a laissé son empreinte : Phéniciens, Grecs, Puniques, Ibères, Romains, Carthaginois, Arabes, Juifs et Chrétiens. Cette marque se retrouve sous la forme de pressoirs à vin, de fours mauresques, de systèmes d’irrigation, de terrasses, de champs de neige et d’usines de poisson salé.

Les fruits de mer sont un ingrédient succulent et prisé de la gastronomie d’Alicante, tant comme accompagnement des plats de riz et des originaux gazpachos aux fruits de mer que comme matière première. Les délicieuses crevettes de Denia et les grosses crevettes de Guardamar, bouillies ou grillées, sans aucun ajout qui les détourne de leur saveur, sont à leur meilleur ; mais les écrevisses, les crevettes, les homards, les couteaux, les palourdes, les palourdes, les galères, les moules et les homards sont également un délice.

Nous vous recommandons de suivre une route gastronomique et de profiter de toute la saveur de la nourriture d’Alicante. Nous vous présentons ici les plats de la gastronomie d’Alicante que vous ne pouvez pas manquer :

Arroz a banda

Les plats à base de riz sont les principaux protagonistes de la cuisine d’Alicante. Leur variété est telle que même si vous restez avec nous pendant une longue période, vous pourrez en goûter un différent chaque jour.

Le plat de riz le plus populaire de la Costa Blanca est le “arròs a banda”, une recette traditionnelle de la province d’Alicante qui s’est répandue dans toute la Communauté valencienne et a atteint la Catalogne et Murcie. La façon traditionnelle de le cuisiner est simple. Il s’agit d’un plat de riz cuit à base de poisson et de poivrons Guardamar, accompagné d’un aïoli maison, bien que selon le lieu, il puisse être accompagné de poisson frais comme des crevettes ou des seiches. Très populaire également, le caldero, où le poisson et le riz sont servis séparément, était à l’origine un plat de marins que l’on mangeait à bord du bateau.
D’autres plats succulents sont : la “fideuà” aux nouilles épaisses, poissons et fruits de mer, la paella d’Alicante et l'”arròs negre” à base de “sepionet” ou seiche avec son encre.

Dans les régions de l’intérieur et de la montagne, c’est le riz avec des ingrédients carnés qui domine, comme le “arròs amb fesols i naps” ou la “olleta de music” d’Alcoy, élaborée avec une combinaison de légumes, de viande et de légumineuses. Des préparations similaires cuites lentement existent à Marina Baixa, où elle est appelée “olleta de blat” et à Villena “triguico picao” faite avec des tiges, de la citrouille, des navets, des haricots blancs, du porc, des saucisses, du riz ou du blé.
Le lapin et les escargots, les “empedrats”, plats de riz aux légumes ou “arròs amb pata”. Très typique aussi est “l’arròs amb costra”, à base de viande et de saucisses, typique d’Elche et de la Vega Baja, servi recouvert d’une couche d’œuf battu que le four finit par dorer doucement.
La Borreta alicantina est un ragoût très simple et humble à base de pommes de terre et de morue salée, qui était préparé il y a des siècles, notamment pendant le carême, période pendant laquelle il ne faut pas manger de viande.

Sur les plages de San Juan, Muchavista et Guardamar, vous trouverez une multitude de restaurants proposant des menus exquis de paella et de riz. Vous cherchez un hébergement à proximité ? Parcourez notre site web et découvrez nos campings à El Campello ou Santa Pola.

Pericana

La gastronomie de l’intérieur de la province d’Alicante se caractérise par sa variété et sa richesse. La Pericana est un plat typique, spécifiquement de la région de l’Alcoià. Il s’agit d’un mélange d’huile d’olive et de “cuarnets”, ou poivrons séchés. On y ajoute une variété de poisson salé, appelé “capellà”.
L’origine de la recette de la pericana est inconnue. Les bergers et les chasseurs le mangeaient comme une récompense après de longues journées de travail, en raison de son importante valeur nutritionnelle et de son goût unique.
Si vous cherchez un plat original, différent et aux saveurs qui explosent dans votre bouche, ne manquez pas la pericana, ajoutez-la à votre itinéraire gastronomique à Alicante ! Vous pouvez l’essayer si vous séjournez dans l’un de nos campings à Crevillente ou Vall de Laguar.

Mojama au thon

Si vous visitez la province d’Alicante, vous devez absolument goûter le mojama de atún, le thon salé le plus connu avec ses œufs, un produit aussi particulier que délicat. Vous pouvez également essayer le modeste “sangatxo”, le juteux “tonyna de sorra” ou le puissant “budellet”. Les autres poissons salés populaires sont les capellanes, le poulpe séché, la moule, les sardines et les anchois.

Le poisson salé est l’une des principales caractéristiques de la Costa Blanca, pour sa pêche au thon de Denia à Torrevieja, disposant des meilleurs techniciens de la Méditerranée dans cet art de la pêche. Le mojama a une saveur intense et profonde qui reste longtemps en bouche. Ces morceaux sont coupés en bandes, laissés au repos dans le sel, puis lavés à l’eau naturelle et séchés pendant 10 jours.
Le mojama et les œufs sont des produits uniques et, accompagnés de quelques gouttes d’huile d’olive et d’amandes, ils deviennent un véritable délice.

Turon

Chers amoureux des sucreries : il y a aussi une place pour vous. Les turrones de la province d’Alicante sont les plus riches du monde. Ils sont fabriqués de manière traditionnelle, ce qui leur confère une qualité unique et inimitable. Dur, mou, aux amandes, sous forme de glace, de mousse… Vous ne pourrez pas résister.

Jijona est la ville d’Alicante où les rêves des gourmands deviennent réalité. Vous souhaitez séjourner dans les environs et en profiter ? Nous vous recommandons de séjourner dans un camping à El Campello.

Toña alicantina

Également connue sous le nom de “mona” ou “panquemao”, la toña est l’une des sucreries les plus typiques d’Alicante.
Il s’agit d’une brioche ronde qui est spongieuse à l’intérieur et à l’extérieur. Il est recouvert de sucre et présente une finition dorée foncée, d’où son nom. La toña se mange à Alicante à n’importe quel moment de l’année mais il y a un jour par an où elle apparaît dans de nombreux foyers en Espagne : le lundi de Pâques.